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Mirizzi

Olio Extravergine di Oliva

Dagli oliveti di Cupramontana, condotti secondo i criteri dell’agricoltura biologica, l’azienda Mirizzi produce olive a varietà Rosciola, brucata a mano e molita entro le 4 ore.

• CULTIVAR: Rosciola.
• ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Cupramontana
• TERRENO: Sabbioso.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Vaso policonico.
• RESA PER PIANTA: 25 Kg. circa.
• RACCOLTA: Brucatura a mano.
• MOLITURA: Entro le 4 ore.
• ESTRAZIONE: Continua senza aggiunta di acqua.
• ACIDITA’: g/100g (come acido oleico) da 0,15 a 0,25.
• DELTA K: K 0,00.
• POLIFENOLI TOTALI: (MG/Kg come acido gallico) da 250 a 350 circa variabili con l’annata.
• NUMERO PEROSSIDI: meq (ossigeno attivo/kg) 3 – 5.
• COLORE: Oro brillante.
• PROFUMO: Delicato con sentori di foglie e cardo.
• SAPORE: Fruttato medio-leggero con piccante ed amaro in equilibrio.
• ABBINAMENTI: Antipasti di pesce, primi piatti delicati e pesci al vapore.