ERGO SUM

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG

Ergo Sum è un vino prodotto in una piccola parcella del Vigneto Eroico di Monte Roberto. Si tratta di un GRAND CRU proveniente da una parcella di vigneto esposto a Nord e coltivato in regime Biologico. Vendemmia leggermente anticipata, vinificazione in cantina effettuata con metodi tradizionali ed affinamento per 5 lunghi anni di cui uno nell’uovo in cemento di Nomblot e 4 in bottiglia. Un Verdicchio definitivo con ulteriori e lunghe possibilità di invecchiamento, ma già da subito estremamente godibile.

• Vigneto: Eroico di Monte Roberto, parcella aziendale di circa 6000 mq (0,6 ha) in collina con pendenze del 35% in coltivazione biologica.
• Esposizione: Nord
• Vitigno: Verdicchio in purezza
• Terreno: Marne arenarie gialle di consistenza sabbiosa
• Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a guyot
• Piante per ettaro: 2.400
• Resa per Pianta: 3 Kg
• Vinificazione: Raccolta Manuale, selezione dei grappoli più piccoli, pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata, affinamento per 12 mesi in cemento sui propri lieviti fini ed ulteriori 48/60 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
• Grado alcool: 14-15 % vol variabile con l’annata
• Estratto secco netto: 23-25 gr/lt variabile con l’annata
• Colore: giallo paglierino
• Profumo: apre con eleganti profumi di giglio e ginestra che s’intersecano con gli aromi di zafferano e prugna gialla. Già presente e definito l’aroma di petrolio.
• Sapore: Al palato questo vino si presenta morbido e potente, con un’acidità vigorosa e vivace, che però lascia in bocca un gusto raffinato, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, rendendo irresistibile ogni sorso.
• Abbinamenti: stoccafisso all’anconetana
• Temperatura di servizio: 12°-14°C