UTOPIA

Utopia Rosso
Utopia rosso è un vino monumentale in struttura ottenuto da uve Montepulciano.
Le uve sono coltivate in un’area molto vocata a 300 m. s.l.m. con impianti a medio-alta densità. Il vino matura poi per 18 mesi, parte in barriquess e parte in vasche di cemento. Trascorsi altri 6 mesi in bottiglia, il vino viene poi commercializzato.


Zona di produzione: Colline nel Comune di Jesi.
Vitigno: Montepulciano.
Terreno: Argilloso.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone speronato
Piante per ettaro: 5.000 circa.
Resa per pianta: 1,3 kg circa.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 15-18 gg con controllo termico del cappello a temperatura di 25° C circa. Maturazione in piccoli fusti di rovere per 18 mesi successivi alla raccolta. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia fino alla commercializzazione.
Grado alcool: 13,5 – 14,5 % vol. variabile con l’annata.
Estratto secco dedotto: Oltre 34 gr/lt variabile con l’annata.
Colore: Nero bluastro di grande profondità.
Profumo: Olfatto complesso e stratificato dove l’avvolgenza iniziale di piccoli frutti rossi cede il passo ad aromi di liquirizia dolce e tabacco scuro.
Sapore: Palato imponente con tannini abbastanza morbidi, chiude con spezie dolci ed una punta amaricante.
Abbinamenti: Faraona ripiena, fagiano e Pecorino di Fossa.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C.

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