LECCINO

Multicultivar

Olio Extravergine di Oliva

Il Leccino è una pianta che si caratterizza per essere davvero molto bella dal punto di vista estetico, tipica del Centro Italia è una delle cultivar maggiormente rustiche.

• CULTIVAR: Leccino.
• ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Jesi.
• TERRENO: Argilloso con buone percentuali di sabbia e ghiaia.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Vaso policonico.
• RESA PER PIANTA: 30 Kg. circa.
• RACCOLTA: Brucatura a mano.
• MOLITURA: Entro le 4 ore.
• ESTRAZIONE: Continua senza aggiunta di acqua.
• ACIDITÀ: g/100g (come acido oleico) da 0,15 a 0,25.
• DELTA K: K 0,00.
• POLIFENOLI TOTALI: (MG/Kg come acido gallico) da 500 a 600 circa variabili con l’annata.
• NUMERO PEROSSIDI: meq (ossigeno attivo/kg) 2,5-4.
• COLORE: Giallo dorato con riflessi verdi.
• PROFUMO: Complesso, odori di oliva, mandorla e carciofo.
• SAPORE: Olio dal sapore delicato, fruttato con sentori di carciofo.
• ABBINAMENTI: Pesci al vapore ed insalate fresche, dolci e biscotti.