VERDICCHIO

dei Castelli di Jesi

Classico DOC

È un vino dotato di buona bevibilità ma senza trascurare potenza ed estratti. La purezza del frutto è esaltata dalla vinificazione in assenza di ossigeno e dal successivo affinamento sui lieviti per 2-3 mesi prima di essere imbottigliato. Evidenzia le caratteristiche dell’uva Verdicchio puntando sopratutto sull’integrità del varietale quindi sulla freschezza degli aromi.

• Zona di produzione: Colline dei castelli di Jesi.
• Vitigno: Verdicchio 100%.
• Terreno: Argilloso e limoso con pendenze medie del 20%.
• Sistema di allevamento: Controspalliera bassa con potatura a guyot.
• Piante per ettaro: 5.000 circa.
• Resa per pianta: 2,5 Kg circa.
• Vinificazione: In bianco con applicazione della tecnica della riduzione. Segue un affinamento di 3-4 mesi sur-lies prima dell’imbottigliamento.
• Grado alcool: 12,5% – 13,5% vol. variabile con l’annata.
• PH: 3,3 – 3,4 variabile con l’annata.
• Estratto secco netto: 22 – 24gr/lt variabile con l’annata.
• Colore: Giallo paglierino luminoso.
• Profumo: Abbastanza intenso con ricordi di mela Golden, cedro e clorofilla.
• Abbinamenti: Primi piatti con salse bianche anche ricche, pesce San Pietro, filetti di sogliola la burro, cuscus di pollo e verdure.
• Temperatura di servizio: 12° C