FEDERICO II A.D.1194

FedericoII
Federico II di Svevia, Imperatore, fu partorito in una tenda sulla piazza principale di Jesi da costanza d’Altavilla nel 1194.
Giurista e letterato fu convinto protettore di artisti e studiosi. Questo Verdicchio esprime al meglio l’essenza di questo territorio.
Il Federico II A.D. 1194 è prodotto con uve sane e concentrate, vinificate in acciaio e in assenza di ossigeno; sosta per 4-5 mesi sui propri lieviti prima di essere imbottigliato, così da esaltare al massimo le caratteristiche dell’uva Verdicchio.


Zona di produzione: Castelli di Jesi.
Vitigno: Verdicchio in purezza.
Terreno: Franco/argilloso mediamente calcareo.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot.
Piante per ettaro: 5.500 circa.
Resa per pianta: 2 Kg circa.
Vinificazione: In bianco con applicazione della tecnica della “iper-riduzione” con gestione del freddo in fermentazione a temperatura di 16-17° C.
Grado alcool: 13 – 13,5% vol. variabile con l’annata.
Estratto secco netto: 22 – 24 gr/lt variabile con l’annata.
Colore: Giallo paglierino con vivaci riflessi verdi.
Profumo: Molto pulito e netto con richiami evidenti di clorofilla, frutta tropicale, anice e leggera salvia.
Sapore: Morbido e caldo ma sostenuto da una viva spina acida che sfuma poi nel tipico ammandorlato.
Abbinamenti: Accompagna bene insalata di crostacei, orata al cartoccio, stoccafisso all’anconetana.
Temperatura: di servizio 12° – 13° C.

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