Utopia rosso è un vino monumentale in struttura ottenuto da uve Montepulciano. Le uve sono coltivate in un’area molto vocata a 300 m. s.l.m. con impianti a medio-alta densità. Il vino matura poi per 18 mesi, parte in barriquess e parte in vasche di cemento. Trascorsi altri 6 mesi in bottiglia, il vino viene poi commercializzato.
  • Zona di produzione: Colline nel Comune di Jesi.
  • Vitigno: Montepulciano.
  • Terreno: Argilloso.
  • Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone speronato.
  • Piante per ettaro: 5.000 circa.
  • Resa per pianta: 1,3 kg circa.
  • Vinificazione: Macerazione con le bucce per 15-18 gg con controllo termico del cappello a temperatura di 25° C circa. Maturazione in piccoli fusti di rovere per 18 mesi successivi alla raccolta. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia fino alla commercializzazione.
  • Grado alcool: 13,5 – 14,5 % vol. variabile con l’annata.
  • Estratto secco dedotto: Oltre 34 gr/lt variabile con l’annata.
  • Colore: Nero bluastro di grande profondità.
  • Profumo: Olfatto complesso e stratificato dove l’avvolgenza iniziale di piccoli frutti rossi cede il passo ad aromi di liquirizia dolce e tabacco scuro.
  • Sapore: Palato imponente con tannini abbastanza morbidi, chiude con spezie dolci ed una punta amaricante.
  • Abbinamenti: Faraona ripiena, fagiano e Pecorino di Fossa.
  • Temperatura di servizio: 18° – 20° C.
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