Il vino Utopia è una riserva di Verdicchio di grande e rinfrescante beva, che matura in vasche di cemento per 12 mesi e 6 mesi in bottiglia. Ha una buona struttura senza però mai perdere d’occhio eleganza e riconoscibilità. Utopia vuole essere un grande bianco pronto a sfidare il tempo.
  • Zona di produzione: Castelli di Jesi.
  • Vitigno: Verdicchio 100%.
  • Terreno: Sabbioso.
  • Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot.
  • Piante per ettaro: 3.000 circa.
  • Resa per pianta: 3 – 3,2 Kg circa.
  • Vinificazione: In bianco con permanenza del vino sulle fecce nobili per 9 mesi, applicazione della tecnica della “riduzione” dal distacco del grappolo fino all’imbottigliamento, segue un buon affinamento in bottiglia.
  • Grado alcoo:l 13,5 – 14,5% vol. variabile con l’annata.
  • Estratto secco netto: 22 – 23 gr/lt variabile con l’annata.
  • Colore: Giallo paglierino brillante.
  • Profumo: Note di tiglio, camomilla, ginestra insieme ad erbe aromatiche, timo, salvia.
  • Sapore: Complesso ma con il frutto sempre in buona evidenza. Conquista con l’equilibrio gustativo.
  • Abbinamenti: Spaghetti cacio e pepe, salmone ai profumi dell’Adriatico, stoccafisso all’anconetana, razza in agrodolce.
  • Temperatura di servizio: 12° – 13° C.
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